第886章 创作鲁菜名厨名录（1/2）
在比赛结束后，关于比赛的讨论依然没有结束。
对比赛中哪位厨师的表现更好
还有比赛中哪一道菜做的更漂亮
以及看上去哪一道菜会是比赛中最好吃的
关于这些的讨论在全国各地都有。
冯正明让沪城的年轻厨师们先返回，他自己没有跟着一起返回沪城。
因为他接下来还有一件更加重要的事情需要去做。
那就是要详细收集这次比赛中百强名厨的相关资料。
同时冯正明还需要收集几位老师傅过去的资料。
这一次，他准备要自己亲自参与编撰。
要做出一本，鲁菜名厨的名录。
把老师傅们和百强鲁菜名厨都收录其中。
编撰成书后，可以出版出来，作为一本对鲁菜名厨的记录。
这件事情也是获得省里甚至是厨师总会的支持。
侯师傅作为京城的国家级评委，也对冯正明做这件事情非常支持。
“正明这是个大好事，鲁菜的名厨很多，但是过去大家都没有详细介绍他们，所以很多人对他们都不是很了解。
你好好编撰这本书，我觉得一定会成为一本很好的研究资料。
另外你也需要加入一些过去鲁菜名厨，也让大家更多的了解鲁菜的发展。”
得到侯师傅的肯定，冯正明自然是更有信心，决定要全力以赴。
“侯师傅放心，这个事情我一定会好好筹备，尽可能把鲁菜名厨都收录清楚。”
侯师傅笑着：“还有你自己，你可不能忘了把你自己的经历写进去。”
冯正明跟着笑起来：“我自己写自己好像不好吧到时候交给我小师叔，让他帮我写一篇，放在最后。”
侯师傅：“放在最后可以，反正你现在算是鲁菜厨师里成就最高的。”
冯正明摆摆手：“不能这么说，我只是名气大，不能说成就最高的，那些开创了一些菜的鲁菜厨师，才是真正成就高的名厨。”
侯师傅微笑：“你还是那么谦虚，你的成就已经很高了，你也创新了不少菜，而且没有你，现在鲁菜的名气怎么会那么大
你可能还不知道，这次的比赛全国都在看，你们省电视台这个比赛的播出收视率都上去了。
全国各地好多人都通过比赛，更多的了解了鲁菜，好多人都说要来你们齐鲁玩，吃正宗的鲁菜。”
冯正明同样是非常开心，鲁菜能获得如此大的认同和追捧，是他想要达到的效果。
“我们肯定会迎接好各地来的客人，让他们可以品尝到物美价廉的鲁菜。”
侯师傅：“这个我相信，你的几家店肯定都是最物美价廉的。”
说到这里，侯师傅也提醒冯正明。
“这次比赛过后，你们百强名厨不少应该都会被挖走的，这个你们可要注意，这可不是好事，你要提醒一些几家老字号，让他们注意新老人员的交替。”
冯正明点头：“侯师傅放心，我已经跟师父他们都提醒过。”
侯师傅感叹：“人往高处走，现在经济条件越来越好，无论是京城还是沪城，真的有太多诱惑，不要说是年轻厨师，那些掌勺大师傅也顶不住那些诱惑。”
冯正明笑了笑：“我觉得这是好事，他们去了其他地方，可以把鲁菜传播的更广。”
侯师傅听了也笑起来：“哈哈哈，果然还是你看得比较开。”
冯正明跟着解释：“这是因为，我自己也带着最优秀的一批年轻厨师去了沪城，所以我自然不能阻止其他大师傅不离开。”
侯师傅被逗乐了，想了想觉得冯正明还真说的没有错。
他手底下在沪城的年轻厨师，这次好几个进了百强名厨。
说明他手底下确实是最优秀的一批青年厨师。
侯师傅不觉得这有什么不对。
冯正明自己也还是青年厨师，他也足够优秀，甚至可以说是一枝独秀。
从燕喜楼关张，冯正明从火车站前卖盒饭。
到如今2000年，他是被全国成人的烹饪技能大赛状元。
可以说这几年，各地也涌现出一些优秀年轻厨师。
但至今还没有人能和冯正明平分秋色。
这和他一直专心致志把心思都放在后厨有着很大关系。
最重要的还是，冯正明是从最底层一步一步干出来。
他的基本功真的属于独一档。
侯师傅在京城参加一些厨师考核，在考场上会经常跟厨师们说起冯正明。
每次他都会感慨：“你们是不是觉得，考核的标准显得有些苛刻可你们的考核是可以有误差的，但冯正明却能够毫无误差的做到那个标准。
如果真要跟他相比，你们很多的考核项目恐怕都不能得分。”
见过冯正明基本功的人都会有一种感觉。
他简直像是一台机器，真的能把那些基本功按照要求做到。
就像是同样是给猪腰打刀，冯正明可以非常匀称的打下均匀的刀。
要求是多少，他就能够达到多少。
除了基本功之外，冯正明这几年对不同菜系也都开始进行研究。
他把各种不同菜系进行融合，甚至是学习很多西餐的东西。
所谓的学以致用。
不是说你能做鲁菜，也可以做粤菜，可以做中餐也可以做西餐。
而是能够把他们相互进行一种融合，一道菜的底层还是鲁菜的技法。
可以在处理材料的时候用上一些粤菜的方法。
可以在调味的时候用一些西餐的味道。
这才能叫融会贯通。
这一点上其实国内老派厨师多少是有一些抵触。
他们会更多坚持传统，不愿意去做出改变。
不能说他们的坚守传统不对。
传统始终是需要坚守，是需要一代一代的传承下去。
只是时代不同了，在交通便利的情况下，原料上开始有了更多的选择。
这种时候，过去可能某个地方的菜系里，压根没有去做那种原料菜的做法。
就需要去和其他的菜系，甚至是西餐的一些做法进行学习。
接纳一些新的东西，在传统基础上进行创新。
这也是一位厨师应该不断精益求精的追求。
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